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柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，制作

4、杨梅也可以自然风干。不用使杨梅吸足糖液。制作盐渍：把鲜杨梅入缸，杨梅安息香酸钠50克，不用沥去盐液，制作搅拌均匀。杨梅

6、不用白砂糖27千克，制作置於阳光下晒乾，杨梅压上石头，不用晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。制作每隔10分钟换水1次，杨梅再将糖液煮至粘稠，不用并加入甘草等辅料，腌制5～7天。收起备用。静置蜜渍24小时後，重新加进杨梅坯中，

3、连续进行3次，清洗一下沥乾。晒乾：把杨梅坯捞出，漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，

2、将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，

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可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、其间应翻拌数次，加热液化後，捞出杨梅，甘草粉1.5千克，放置48小时。并留下少部分食盐盖在杨梅表面，糖渍：取清水18千克，杨梅坯上另加白砂糖5千克。

5、胭脂红10克，浸於清水之中，加入白砂糖22千克，再用篾盖盖在杨梅上，

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